Данный участок разработан для автоматического производства теста опарным способом. Оператор производит замес опары на первом тестомесе, после чего дает время ей созреть в дежах, в которых замешивал. После созревания опары оператор производит замес теста на втором тестомесе с последующим добавлением всех необходимых компонентов после замеса теста даем необходимое время ему отлежатся и отправляем на разделку. Эта линия прежде всего подойдет для производства тест с использованием опары. Планировочное решение и способ дозировки сыпучих продуктов прорабатывается с каждым клиентом индивидуально.
|
Мощность, кг/час |
800 - 1200 |
|
Созревание опары, час |
2,5 – 4 |
|
Созревание теста, мин |
20 - 45 |
